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繼上次第一回不夠鹹的無臉包子
這一次上網看到了TPC黑糖竹筍肉包的內餡作法
他的餡料有先炒過  哇屋 看起來好好吃的樣子
這次來試試看炒過的餡料  應該會比較香喔~
前天又做了一次  包子皮依然用了上一次的配方

剛蒸出來的包子，這次很貪心 料包超多 都快爆餡了~ 


來張特寫


有迷有看到~~  湯汁流出來了啦 



包子皮   (約12個) 
中筋麵粉  450g
細砂糖  45g
鹽  3g
泡打粉  6g
鮮奶  262g
沙拉油  15g
速酵母粉  5g

  內餡   (約12個)
油蔥酥  3-4大匙
熟筍丁 350~400g
絞肉  400~450克
乾香菇  6朵(泡軟切碎)
(我買的乾香菇很小朵  大概只有直徑2.5公分  所以用了6朵)
蔥花  2大匙
醬油  2~3大匙
白砂糖  1小匙
小磨香油  1小匙
薑末  2小匙

調味料:
醬油  2~3大匙
雞粉  1/2小匙
胡椒粉  少許
鹽巴  1/4小匙

先炒餡料:
1.起油鍋,將筍丁、香菇和油蔥酥炒香後加入調味料拌炒均勻即可..
 (因為怕餡料散散的不好包，所以我沒有連絞肉一起炒)
2.炒好的筍丁和香菇放涼後加入絞肉、，薑末、醬油2~3大匙、砂糖和小磨香油攪拌到肉有黏性，
  我又倒一些剛剛泡香菇的水進去攪拌 (自己覺得這樣好像會更香)
3.最後加入蔥花稍微攪拌均勻就好了 (拌好的內餡超香的耶)

這一次的包子 太好吃了啦!!  隔天帶了一些去公司分給麻吉球  希望她會喜歡
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    sinkuo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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